Gérer les allergies de vos invités lors d'un souper
Par Mélida Karine Pierre · mis à jour le
Recueillez les allergies de chaque invité avant le menu, pas le jour même. Chez Mélida Karine Pierre, l'hôte reçoit un lien à partager : chaque invité y coche ses allergies parmi les allergènes prioritaires de Santé Canada. La chef vérifie ensuite chaque plat selon ces réponses, sous-recettes comprises, et adapte le menu.
Les allergènes prioritaires au Canada
Le gluten est aussi déclaré séparément, car il se trouve dans plusieurs céréales.
- Arachides
- Noix
- Lait
- Oeufs
- Poisson
- Crustacés et mollusques
- Soya
- Blé et triticale
- Graines de sésame
- Moutarde
- Sulfites
Les pièges les plus fréquents
- Le lait caché dans une sauce (beurre blanc, purée).
- Les sulfites du vin de cuisson.
- Les noix dans un pesto ou une croûte.
- La contamination croisée sur la même planche.
Questions fréquentes
Pouvez-vous cuisiner sans gluten pour tout le monde?
Oui, ou seulement pour les personnes concernées, avec des assiettes adaptées servies en même temps.